אבקת אובה יאם סגול: מתכוני אובה מהירים לשייקים, גלידות ועוגות

אבקת אובה יאם סגול: מתכוני אובה מהירים לשייקים, גלידות ועוגות

אבקת אובה יאם סגול היא הטריק הכי כיפי שיש כשבא לך קינוח שנראה כאילו יש לו יח״צנים, אבל בפועל הכנת אותו בבית תוך כמה דקות.

הצבע? סגול-חלומי. הטעם? עדין, ונילי, קצת אגוזי, כזה שמסתדר עם חלב, קוקוס, שוקולד לבן ופירות.

ובוא נודה באמת: זה גם גורם לכל מי שרואה את זה לשאול ״מה זה הדבר היפה הזה?״ ואתה מקבל קרדיט בלי להזיע.

רגע, מה זה בכלל אובה ולמה כולם מתלהבים?

אובה (Ube) הוא יאם סגול שמגיע מעולם הקינוחים האסייתיים, והוא אלוף בלהוסיף גם צבע וגם אופי.

בניגוד לצבעי מאכל שמגיעים עם וייב של ״כימיה של כיתה ט׳״, פה מדובר בטעם אמיתי שמביא איתו עומק עדין.

אבקת אובה היא פשוט הדרך הנוחה לעבוד עם אובה: היא נשמרת טוב, קלה למדידה, ומתמוססת מעולה אם יודעים איך לגשת אליה.

3 דברים שמחליטים אם יצא לך ״וואו״ או ״נו טוב״

כן, אבקה זה קל. אבל יש כמה נקודות קטנות שעושות הבדל ענק.

• נוזל חם בהתחלה – אם מערבבים את האבקה ישר בתוך קר, היא עלולה להתעקש ולהישאר עם גושים קטנים. מתחילים בכף-שתיים של נוזל חמים, טורפים, ואז מוסיפים את השאר.
• שומן הוא חבר – חלב, שמנת, קוקוס או יוגורט עוזרים לטעם להרגיש עגול ועשיר יותר.
• מתיקות חכמה – האובה עדין. אם תעמיס מתוק, הוא ייעלם. עדיף להמתיק בהדרגה, לטעום, ולהרגיש בשליטה.

איפה משיגים ומה כדאי לחפש בקנייה?

לא כל סגול הוא אותו סגול. אבקת אובה טובה תרגיש ריחנית, נקייה, ובלי טעם לוואי מוזר.

אם בא לך ללכת על משהו ממוקד, אפשר להתחיל עם אבקת אובה (יאם סגול) – I love Ube בתוך משפט, כמו אנשים מסודרים, ואז פשוט להמשיך לבשל.

טיפ קטן: אחרי שפתחת, תסגור טוב ותשמור במקום יבש. סגול אוהב דרמה, אבל לא לחות.

שייק אובה ב-5 דקות – כן, זה באמת כל הסיפור

זה המתכון הכי טוב להתחיל איתו, כי הוא סלחן, מהיר, ומחזיר צבע מהמם בלי מאמץ.

מה שמים?

רשימת קניות קצרה, בלי כאב ראש:

• 1 כוס חלב או חלב צמחי (קוקוס עושה פה קסמים)
• 1 בננה קפואה (למרקם סמיך ומלטף)
• 1-2 כפיות אבקת אובה
• 1-2 כפיות ממתיק לבחירה (מייפל, דבש או סוכר)
• קמצוץ וניל או קורט מלח קטן
• קרח לפי מצב רוח

איך עושים?

מערבבים את האבקה עם כף-שתיים חלב חמים בכוס, טורפים עד שאין גושים.

מעבירים לבלנדר עם כל השאר וטוחנים עד סמיך.

טועמים. מתקנים מתיקות. שותים. מתרשמים מעצמך.

גלידת אובה בלי מכונה – 2 גרסאות, שתיהן מסוכנות (בקטע טוב)

זה המקום שבו אנשים נופלים: הם חושבים שגלידה חייבת מכונה.

לא חייבת. היא רק רוצה יחס.

גרסה 1: ״בננה קפואה והכול מסתדר״

• 2 בננות קפואות פרוסות
• 1-2 כפיות אבקת אובה
• 2-4 כפות חלב קוקוס או יוגורט
• ממתיק לפי טעם

טוחנים במעבד מזון עד מרקם גלידה.

אוכלים מיד או מקפיאים 30 דקות למרקם יציב יותר.

גרסה 2: ״שמנת מוקצפת ופינוק מוגזם״

למי שאוהב קינוח עם נוכחות.

• שמנת מתוקה קרה להקצפה
• חלב מרוכז ממותק או ממתיק אחר
• אבקת אובה
• וניל

מקציפים שמנת לרכות.

מערבבים בנפרד אבקת אובה עם מעט נוזל חמים, מצננים, ואז מקפלים בעדינות.

מקפיאים כמה שעות. ממתינים בסבלנות של אדם בוגר. או שלא.

עוגת אובה זריזה – המהלך של ״יש אורחים עוד שעה״

עוגות עם אובה הן כיף כי הסגול עושה חצי מהעבודה.

אפשר ללכת על עוגת יוגורט, בחושה, מאפינס או אפילו פנקייקים. העיקר הוא השילוב הנכון.

בסיס עוגה בחושה שעובד כמעט תמיד

• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר (או פחות, אם אתה מהזן המאופק)
• 1 כוס יוגורט או שמנת חמוצה
• 1-2 כפיות אבקת אובה
• 1-2 כוסות קמח
• אבקת אפייה
• שמן או חמאה מומסת
• וניל

מערבבים רטובים.

ממיסים את האבקה עם כף נוזל חמים ומוסיפים לבלילה.

מוסיפים יבשים רק עד איחוד. לא להגזים בערבוב, אנחנו לא בונים שרירים.

אופים עד שקיסם יוצא יבש.

רוצים להרים עוד רמה? קרם גבינה עדין מעל, או זיגוג שוקולד לבן. האובה אוהב חברים.

קומבינציות טעם שעושות לאובה בית חם

אם אתה מחפש את הזיווגים שהכי עובדים, הנה הרשימה שמצילה חיים (קינוחיים):

• קוקוס – הכי טבעי שיש, יוצר טעם טרופי נקי
• וניל – מדגיש את העדינות ולא חונק
• שוקולד לבן – נותן מתיקות שמרימה את הסגול
• מנגו או אננס – מפתיע, צבעוני, וטעים בטירוף
• קפה עדין – למבוגרים שעדיין רוצים לשחק

שאלות ותשובות זריזות (כי ברור שיש לך)

כמה אבקת אובה לשים כדי שיצא צבע חזק?
מתחילים בכפית, עולים לשתי כפיות לפי המתכון. בשייקים קל להגיע לצבע מודגש. בעוגות לפעמים צריך קצת יותר בגלל הקמח.

איך נמנעים מגושים?
מערבבים את האבקה קודם עם מעט נוזל חמים עד משחה חלקה, ואז מוסיפים לשאר המרכיבים.

האובה יוצא לי עדין מדי בטעם, מה עושים?
מורידים מעט מתיקות חזקה, מוסיפים קורט מלח, ומחזקים עם וניל או קוקוס.

אפשר לשלב אובה בלי מוצרי חלב?
ברור. קוקוס, שקדים ושיבולת שועל עובדים מצוין. רק תן לשומן הצמחי מקום כדי שהטעם יבלוט.

מה הקטע עם אובה בקינוחים קרים לעומת אפייה?
בקור הטעם נשאר יותר ״ישיר״ והצבע בולט. באפייה הוא מתעדן, ולכן כדאי לחזק עם וניל או קוקוס.

יש עוד רעיונות מעבר לשייקים, גלידה ועוגה?
כן: פנקייקים, וופל, פודינג צ׳יה, קרם לפחזניות, ואפילו קצפת אובה לקפה.

רוצה עוד השראה בלי לשבור את הראש?

אם בא לך לצלול לעוד כיוונים בלי להתחיל לנחש כמו בתוכנית חידונים, יש אוסף מסודר של מתכוני אובה שאפשר לקחת ממנו רעיונות ולעשות התאמות לפי מה שיש בבית.

בסוף, כל הקסם של אבקת אובה יאם סגול הוא שהיא נותנת תוצאה שנראית מושקעת, אבל ההכנה נשארת קלילה ומהירה. אם עובדים נכון עם המסה קצרה בנוזל חמים, מאזנים מתיקות, ומשדכים לה חברים טובים כמו קוקוס או וניל, היא מחזירה לך קינוחים יפים, טעימים, וממכרים. ועכשיו נשאר רק לבחור: שייק, גלידה, או עוגה – ולמה לא בעצם את שלושתם?